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买来海参一泡就散架专家称或被特殊处理过

2018-10-30 12:26:40

买来海参一泡就“散架” 专家称或被特殊处理过

海参是海鲜中的名贵菜,一斤海参动辄上千元的价格,也让许多老百姓望而却步。而近发现,不少低价海参出现在了市场上。专家表示,低价海参可能被不法商贩“处理过”,如果食用不但营养价值会打折,还有可能危害健康。 ■现象 一头海参3块多钱 近日,家住青岛市南区的胡女士向反映,她买回家的干海参,泡过之后支离破碎,根本没办法食用,“本来想图个便宜尝个鲜,在南山市场花了300块钱买了一斤干海参回来,没想到泡了还不到一天的时间海参就‘散架’了,甭说用刀切了,连捞起来都费劲。” 18日上午,走进南山农贸市场一家海参店。表示要买的海参,老板热情地向介绍各种干海参的价格:一般较大的饭店用的是2000元左右一斤的,大约有150头,算下来每头13块多,而的海参每斤只有200元,一斤60头,折算下来每头有3块多钱。与其他放在展柜里的海参不同,这种便宜的海参放在保鲜袋里。即使是展柜里的海参标价相差也很大,每斤1000元左右到6000元左右的都有。 还了解到,便宜的海参大多被一些酒店和老年的市民买走。老年人买走后多是自家做菜吃,而酒店买去后大多是做炒菜、煲汤、佛跳墙来用。 ■专家 劣质海参有损健康 山东省海水养殖所仲维仁教授表示,那些便宜的海参很可能是一些不法商贩将“体弱多病”的海参进行过特殊处理:用盐做海参体内的填充物、表面用糖“润色”,被处理之后的海参看上去颜色黑亮,参体饱满,与优质海参没有明显差别。经过这一系列处理之后的海参不但营养价值大打折扣,海参本身也含有毒性,食用后会对身体产生危害。 此外,海慈医院营养科副主任杨红介绍说,劣质海参与优质海参相比营养价值相差很多,如果是变了质的海参不仅没有营养,吃后还会对身体产生危害,容易引发肠胃疾病。但是如果海参没变质,只是品质稍低,吃后对身体没有什么危害,而营养价值就达不到优质海参的标准。 ■链接 怎样选择优质海参 首先,在购买干海参时,一定要选择干燥的,干不透的海参不仅容易变质,而且因为含有大量水分而无形中抬高了身价。 其次,除了干燥之外,还要挑选干瘪的,因为很多不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,被“整容”过的海参,参体异常饱满,颜色也黑亮美观,虽然是变美了,但是品质和营养价值已经大打折扣。 第三,在购买海参时,要注意海参的“刺”,刺多且均匀厚实的属于优质海参,刺少或无刺的属于肉参,肉参的价格和营养价值与优质海参是无法媲美的。 ,如果条件允许,购买干海参时不要一味追求价格便宜,而是要结合水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎散软而无法食用。

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