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减少吃肉的背后是什么

来源: 作者: 2018-11-06 10:05:07

减少“吃肉”的背后是什么?

原标题:减少“吃肉”的背后是什么?

-一周视点

日前,国务院办公厅印发《中国食物与营养发展纲要(2014—2020)》,其中明确指出,到2020年我国人均年肉类消费29公斤,比去年有关机构调查的人均60公斤减少了50%。

看到这个发展纲要,我们免不了要对照自己算一笔账。一年吃29公斤肉是什么概念?如果按照365天折算,每天摄入量为79.45克。目前市面上一块牛排的重量普遍在150—200克之间,所以,多数城镇居民每天的摄入量可能已经超过这个数字,因而有人质疑这个标准是不是太低了。

到底是多吃肉好,还是少吃肉好?《纲要》为什么要将年人均吃肉标准定位29公斤?

现在平时吃肉的数量已经过多。据媒体报道,我国人均肉类消费是韩国的1.5倍以上,是印度的10倍,虽然不及欧美国家,但相对东方人的体质来说,已经需要控制了。

中国消费者越来越像“食肉动物”,这得益于近几十年来消费水平的提升。数据显示1949年,中国人年肉类消费平均水平只有4公斤,1980年到2000年的20年间,这一数字从12.7公斤上涨至20.22公斤,增幅为59.2%。统计学家通过研究全球各国人均GDP和人均肉类消费量的关系发现,肉类消费量与收入水平存在确定性的关系。人均GDP在5000美元左右可作为肉类消费的临界点。

有意思的是,国内消费者吃越来越多肉的同时,美国消费者正在减少肉类摄入量,而且这一趋势持续了很长时间。2007—2012年这五年间,美国人口数增长了几百万,肉类消费却大跌12.2%。因为越来越多美国人意识到饮食健康的重要性。

中国用了短短二三十年的时间,就从温饱型跨入小康,一些地方已经向富裕型社会迈进,对于绝大多数居民来说,吃得起肉早已不再是问题,甚至于,我们也已经不再需要靠吃肉来增加幸福感。然而,与此同时,“富贵病”已经成为了现实。今天,中国每年新增的癌症患者数量占世界的一半,血糖超标的潜在糖尿病患者在一亿以上,每年死于心脑血管病的有300万人,这些病在很大程度上都是“吃”出来的。中国人富了,有肉吃了,甚至拿肉当饭吃了,结果却吃出病来了。我们已经越来越强烈地感受到高血压、高血脂和糖尿病等“富贵病”的威胁。

从这个意义上,《纲要》让中国人少吃一些肉,那怕只是象征意义上的号召,也是有价值的。而且,我们每个人都希望自己和家人身体健康,在明白了合理膳食的重要性之后,这当然会成为我们自觉的选择。这一点,与发展纲要是完全契合的。

但有道是:由俭入奢易,由奢入俭难。一些国人已经习惯了大鱼大肉、大吃大喝的饕餮式饮食文化,再加上中国有着世界上的美食传统和烹饪技巧,想让人少吃肉,真地很难。

国家2020年食物与营养发展纲要,描绘了未来中国人在食物和营养方面要达到的目标:根据这样的目标中国人不需要吃得更多,反而应该学会控制吃得更少,营养搭配更加合理,对人体也更加健康。健康习惯的养成,营养知识的普及等等都不是简单的事情,更何况我们的现状是一些人虽然吃得多,但是在营养方面却有许多不够,城乡之间面临的营养问题也大不一样。

横看成岭侧成峰。与民生息息相关的政策目标,公众有各自反应与解读,并无不妥。只是,对于肩负指导未来数年全国食物与营养发展重任的前述纲要来说,不仅仅是“吃肉”的问题,人们只看到“吃肉”一项,恐怕是一叶障目,不见泰山。

事实上,该《纲要》有五大发展目标,“吃肉”只是五大发展目标之食物消费量目标中一个数据,其他还包括人均年口粮消费135公斤、蛋类16公斤、奶类36公斤、蔬菜140公斤、水果60公斤等。

看来,要想让全体中国人都要吃得好,吃得更健康,还有很多事情要做。

原标题:减少“吃肉”的背后是什么?

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稿源:人民

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