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酱焖黄花鱼的做法_1

2018-11-08 10:04:06
酱焖黄花鱼的做法 “酱焖是鲁菜一种常用烹调手法,以甜面酱为主要调味料,充分煸炒出其香味,焖鱼、焖肉、焖蔬菜……做法简单,容易掌握。黄花鱼是海鱼中肉质为细嫩的一种,用酱焖的手法做黄花鱼是山东沿海一带家常的一道下饭菜,只要掌握好火候,至酱香浓郁,鱼肉鲜嫩,管保人见人爱。而且,这种手法,适用于鲜鱼、冻鱼、海鱼、淡水鱼等一切之鱼类。” 食材明细 主料 大黄花鱼 1条(约1.2斤) 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 香菜 适量 干红辣椒 适量 配料 甜面酱 2大勺 糖 1小勺 料酒 1大勺 老抽 2小勺 蚝油 1大勺 食用油 2大勺 咸鲜 口味 焖 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 酱焖黄花鱼的做法步骤 1黄花鱼治净,两面打斜刀 2葱姜蒜切片,红辣椒洗净; 3起炒锅,热锅凉油中火爆香葱姜蒜和干辣椒; 4转小火,加入甜面酱,慢慢煸炒至酱香浓郁; 5下入黄花鱼,两面略煎; 6加入适量开水,略没过鱼就行; 7加入料酒; 8加入老抽 9加入糖; 10加入蚝油; 11大火煮开,小火加锅盖焖熟,急火收汁至汤汁略浓稠。 12起锅,撒上香菜段即可。
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